Menukaart
3-GANGEN MENU 39.-
Waardering van Michelin voor een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding
VOORGERECHTEN
AARDPEER
Salade | Krokante Aardpeer | Bieslookdressing | Crème van Limoen | Zoet-Zure Ui
_
WILDPATÉ
Cranberry Compote
HOOFDGERECHTEN
BLOEMKOOL
Diverse Bereidingen | Crunch van Hazelnoot | Saus Taleggio
_
VARKENSWANG VAN HET LIVAR VARKEN
Gestoofd in Quadrupel van Brouwerij de SNOR in Velp | Hete Bliksem
NAGERECHTEN
NOUGATPARFAIT
Mango-ijs | Gebrand Eiwitschuim
_
CRÈME BRÛLÉE
Klassiek Frans ( koud geserveerd )
GASTRONOMISCH MENU VOOR FIJNPROEVERS
3 Gangen 43.50 | 4 Gangen 53.50 | 5 Gangen 63.50 | 6 Gangen 73.50 | 7 Gangen 83.50
ZALM
Mousse van Gerookte Zalm | Gerookte Paling | Tartaar van Gamba | Crème van Kaffir |
Beurre Blanc van Ponzu | Peterselie Olie
-
MARBRÉ VAN GEROOKTE RIB-EYE
Portgelei | Ganzenlever | Stroop van Aceto Balsamico
-
RODE MUL
Langoustines | Mosselen | Gesmoorde Prei | Schuim van Langoustine met Gele Curry
-
FAZANT
Romige Zuurkool | Rieslingsaus | Lavas | Schuim van Rookworst
-
RAVIOLI GEVULD MET BOSPADDENSTOELEN
Saus van Eekhoorntjesbrood | Gebakken Konings Boleet | Parmezaanse Kaas
-
HERT
Filet | Hertenstoof | Wildsaus | Klassiek Garnituur
-
HAZELNOOT | CHOCOLADE
Chocolade Brownie | Mousse van Pure en Witte Chocolade | Caramel | Gel van Espresso |
Hazelnoot Roomijs
OF
4 KAASSOORTEN
Van Kaasaffineur Michel van Tricht uit Antwerpen
Bijpassende wijn per glas 8.75
3 Gangen | ZALM | HERT | CHOCOLADE OF KAAS
4 Gangen | ZALM | RODE MUL | HERT | CHOCOLADE OF KAAS
5 Gangen | ZALM | RIB-EYE | RODE MUL | HERT | CHOCOLADE OF KAAS
6 Gangen | ZALM | RIB-EYE | RODE MUL | FAZANT | HERT | CHOCOLADE OF KAAS
7 Gangen | ZALM | RIB-EYE | RODE MUL | FAZANT | RAVIOLI | HERT | CHOCOLADE OF KAAS
VOOR BIJ HET APERITIEF
OESTERS ’LA RESERVÉ’ | OLÉRON p.stuk 4.75
Ook te bestellen als voorgerecht
Rode Wijnvinaigrette | Citroen
_
CHARCUTERIE 2 pers. 14.50
San Daniele Ham | Coppa | Walnoten Worst | Cornichons | Toast
***
VOORGERECHTEN À LA CARTE
AARDPEER 15.50
Salade | Krokante Aardpeer | Bieslookdressing | Crème van Limoen | Zoet-Zure Ui
_
WILDSOEP 14.50
Diverse Paddenstoelen
_
KREEFTEN BISQUE 14.50
Rouille | Garnituur Gamba | Knoflookbrood
_
ESCARGOTS | Half Dozijn 17.50
In het Huisje | Peterselie-Knoflookboter
_
ZALM 18.50
Mousse van Gerookte Zalm | Gerookte Paling | Tartaar van Gamba | Crème van Kaffir |
Beurre Blanc van Ponzu | Peterselie Olie
_
CARPACCIO 17.50
Limousine Rund uit Pannerden (Streek Product) | Truffelolie | Parmezaan
Supplement: Foie Gras Krullen 11.50
_
WILDPATÉ 15.50
Cranberry Compote
_
COQUILLE | BLOEDWORST 22.50
Paddenstoelenrisotto | Appelcompote | Truffelsaus
_
MARBRÉ VAN GEROOKTE RIB-EYE 24.50
Portgelei | Foie Gras | Stroop van Aceto Balsamico
_
FOIE GRAS 26.50
Terrine Foie Gras | Brioche | Crème van Abrikoos en Gelei van Kweepeer
Gebakken Foie Gras | Brioche | Appelstroopsaus OF DUO
_
KREEFT | ZWEZERIK 25.50
Wilde Spinazie | Beurre Montage
***
HOOFDGERECHTEN À LA CARTE
RAVIOLI GEVULD MET BOSPADDENSTOELEN 24.50
Saus van Eekhoorntjesbrood | Gebakken Konings Boleet | Parmezaanse Kaas
_
BLOEMKOOL 24.50
Diverse Bereidingen | Crunch van Hazelnoot | Saus Taleggio
_
BOUILLABAISSE 36.50
Kreeft | Mossel | Gamba | Coquille
_
KABELJAUW 28.50
Gebakken | Truffelsaus | Brandade | Mousseline
_
RODE MUL 28.50
Langoustines | Mosselen | Gesmoorde Prei | Schuim van Langoustine met Gele Curry
_
VARKENSWANG VAN HET LIVAR VARKEN 24.50
Gestoofd in Quadrupel van Brouwerij de SNOR in Velp | Hete Bliksem
_
KALF 35.50
Kalfshaas | Zacht gegaarde Kalfswang | Zwezerik | Saus Cognac
_
TOURNEDOS VAN DE GREEN EGG 37.50
Limousine Rund uit Pannerden ( Streek Product )
Keuze: Pepersaus of Gorgonzolasaus
_
FAZANT 28.50
Romige Zuurkool | Rieslingsaus | Lavas | Schuim van Rookworst
_
WILD ZWIJN 29.50
Filet | Taco gevuld met Stoof van Wild Zwijn | Eigen Jus
_
HAAS 34.50
Rug Filet | Hazenpeper | Wildsaus | Klassiek Garnituur
_
HERT 28.50
Filet | Hertenstoof | Wildsaus | Klassiek Garnituur
***
NAGERECHTEN
NOUGATPARFAIT 11.50
Mango-ijs | Gebrand Eiwitschuim
_
CRÈME BRÛLÉE 11.50
Klassiek Frans ( koud geserveerd )
_
HAZELNOOT | CHOCOLADE 12.50
Chocolade Brownie | Mousse van Pure en Witte Chocolade | Caramel | Gel van Espresso |
Hazelnoot Roomijs
_
KAZEN 17.50
Van Kaasaffineur Michel van Tricht uit Antwerpen
Wij hebben ook een allergenen kaart
