Menukaart

VOORGERECHTEN

RESERVÉ OESTERS  | NORMANDIÉ | Half Dozijn 22.50

Citroen | Rode Wijn Vinaigrette

 _

KLASSIEKE KREEFTEN BISQUE 14.50

Rouille | Garnituur Gamba | Knoflookbrood

_

ESCARGOTS | KRUIDENBOTER

Half Dozijn 15.50 | Dozijn 28.50

_

CARPACCIO 14.50

Van het Limousine Rund uit Pannerden ( Biologisch Streek Product ) | Truffelolie | Parmezaan

Supplement: Ganzenleverkrullen 7,50

Supplement: Verse Truffel 7.50

FOIE GRAS 19.50

Gebakken of Terrine of Duo | Brioche | Crème van Abrikoos | Gelei van Sauternes

  

HOOFDGERECHTEN

 

DAGVERSE VIS 27.50

Wat de markt biedt

_ 

COQUILLE | RODE GAMBA 29.50

Mosselen | Kreeft | Zilte Groenten van de Kust | Kreeften Schuim | D’Acquitaine Kaviaar

_

TOURNEDOS VAN DE GREEN EGG 34.50

Van het Limousine Rund uit Pannerden ( Biologisch Streek Product ) | Ratatouille | Gegrilde Groenten

Keuze: Pepersaus of Gorgonzolasaus

_

LAMSRACK | LAMSTOOF 27.50

Crème van Doperwt | Tuinbonen | Gegrilde Courgette | Lamsjus

 

De gerechten uit het Gastronomisch & Bib-Gourmand Menu zijn ook à la carte te bestellen.

 

Bijpassende wijn per glas 7.75 

 

Voor de liefhebber: Pouilly-Fuissé, Domaine Vaupré, per glas 9.95

Voor de liefhebber: Saint-Emilion, Château Barberousse, per glas 9.95

Voor de liefhebber: La Rioja Alta, Bodegas Muga Reserva, per glas 9.95

3-GANGEN BIB-GOURMAND KEUZE MENU 39.-

Waardering van Michelin voor een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding

 

VOORGERECHTEN

GEITENKAAS | RODE BIET

Mousse | Aceto Balsamico | Walnoot | Diverse Bereidingen Biet

_                                                                           

TERRINE VAN GEROOKTE PALING

Crème Bieslook | Nori | Gember | Forel Kaviaar

EENDENHAM | GEVOGELTE MOUSSE

Kruidige Saus van Rozijnen, Port, Kruidnagel, Zilverui en Laurier

 

HOOFDGERECHTEN

BLADERDEEG GEVULD MET RATATOUILLE

Saus van Geroosterde Paprika | Oregano | Tomaat | Kalamata Olijf | Feta

_

GEPOCHEERDE SCHOL

Amsoy | Aardappel Mousseline | Courgette | Hollandaise Saus

_

TAMME EENDENBORST FILET

Loempia gevuld met Rilette | Crème Zoete Aardappel | Kerrie Kool | Jus de Canard

 

NAGERECHTEN

4 KAASSOORTEN

Van Kaas Affineur Michel van Tricht uit Antwerpen | Cômpote

_

AARDBEI

Crème van Aardbeien | Lavendel Gel | Vanille Mousse | Hangop | Vanille IJs

 

SUGGESTIE TUSSENGERECHT 12.50

RODE POON | MOSSELEN

Venkel | Zeekraal | Antiboise | Mosselschuim

Aanbevolen wijn: Albariño, Granbazán, Rias Baixas

GASTRONOMISCH MENU 

EEN CULINAIRE VERWENNERIJ VOOR FIJNPROEVERS!

Per Tafel te Bestellen. 

 

SALADE KRAB | CEVICHE COQUILLE

Gerookte Paling | Kaviaar | Granny Smith

Aanbevolen wijn: Albarino, Granbázan, Rias Baixas

 

STEAK TARTARE | MOUSSE SERRANOHAM 

Van het Limousine Rund uit Pannerden | Gepocheerd Kwartel Eitje

Aanbevolen wijn: Sylvaner, Schoffit, Elzas

 

ZALM UIT ONZE ROOKOVEN | SAUS VADOUVAN

Spinazie | Zeekraal | Shanghai Paksoi

Aanbevolen wijn: Viognier & Chardonnay, Louis Chèze, Rhône

 

GESMOORDE KNOLSELDERIJ

Hollandaise Saus | Verse Truffel

Aanbevolen wijn: Grauburgunder, Martin Wassmer, Baden 

 

HOUTDUIF FILET | GEKONFIJT BOUTJE  

Crème Doperwt | Tuinbonen | Gevogelte Jus met Rode Port

Aanbevolen wijn: Blaufränkisch, Weingut Feiler-Artinger, Burgenland

 

KALFSHAAS | KALFSSUCADE

Snijboon | Crème Knolselderij | Spekboon | Morille Saus

Aanbevolen Wijn: Grenache, Mourvèdre, Château Vieux Parc, Corbières

 

FRAMBOZEN | WITTE CHOCOLADE

Roodfruit | Bessen Sorbet | Witte Chocolade | Frambozen Mousse | Bramen Gel

Aanbevolen Wijn: Brachetto D’Acqui, Cascina Pian D’or, Piëmonte

 

Bijpassende wijn per glas 7.75 

3  Gangen 43.50 | 4  Gangen 49.50 | 5  Gangen 59.50 | 6 Gangen 69.50 | 7 Gangen 79.50

 

 

 

DESSERT

CONFERENCE PEER 12.50

Crême Anglaise | Crumble | Perengelei

_

 

FRAMBOZEN | WITTE CHOCOLADE 12.50

Roodfruit | Bessen Sorbet | Witte Chocolade | Frambozen Mousse | Bramen Gel

_

 

AARDBEI 12.50

Crème van Aardbeien | Lavendel Gel | Vanille Mousse | Hangop | Vanille IJs

_

 

KAASSOORTEN 15.-

Selectie van Kaas Affineur Michel van Tricht uit Antwerpen 

 

COFFEES

IRISH COFFEE | FRENCH COFFEE | SPANISH COFFEE 8.-

Whisky | Cointreau | Likeur 43

Schrijf je hier in voor onze Watermolen nieuwsbrief!