Menukaart
Op Vrijdag en Zaterdag serveren wij minimaal 3-gangen.
WATERMOLEN MENU 58.50
VOORGERECHTEN
WITLOFSOEP
Crème van Roquefort | Walnoot
OF
WILDPATÉ
Compote van Monegaskische Ui | Onze klassieker
OF
TERRINE GEROOKTE FOREL
Zalm | Crème van Mierikswortel | Dille | Kaviaar
HOOFDGERECHTEN
HETE BLIKSEM
Krokante Ravioli Brie de Meaux | Calvados Saus
OF
CONFIT DE CANARD
Andijvie Stamppot | Doesburgse Mosterd | Eigen Jus
OF
ROODBAARS
Aardpeer | San Daniele Ham | Beurre Blanc
NAGERECHTEN
NOUGAT PARFAIT
Gebrand Eiwitschuim | Gel van Mango | Mango Sorbet-IJs
OF
5 KAZEN
Van het Kaasatelier
supplement 9.50
GASTRONOMISCH MENU VOOR FIJNPROEVERS
OOK VEGETARISCH TE BESTELLEN.
4 Gangen 69.50 | 5 Gangen 87.50 | 6 Gangen 97.50 | 7 Gangen 110.-
TWEE BEREIDINGEN VAN ZALM
Gemarineerde Zalm met Mosterd en Dille | Zalm Mousse | Oosterse Vinaigrette
_
STEAK TARTARE | PONZU
Limousine Rund uit Pannerden | Crème van Avocado | Nori
_
GEBAKKEN COQUILLE
Schuim van Gerookt Spek | Vichyssoise
_
TARTE TATIN RODE UI
Delice de Bourgogne | Tijm-jus | Aceto Balsamico
_
PARELHOEN
Paddestoelenrisotto | Crème van Zoete Aardappel | Gevogelte Jus
_
TWEE BEREIDINGEN VAN LIMOUSINE RUND
Runder Filet | Estouffade | Aardappel Mousseline | Rode Wijnsaus
_
GEKARAMALISEERD BLADERDEEG
Vanille Crème | Gel van Framboos | Vanille-IJs
OF
5 KAZEN
Van het Kaasatelier
supplement 9.50
Bijpassende wijn per glas 9.50
4 Gangen ZALM | STEAK TARTARE | RUND | DESSERT OF KAAS
5 Gangen ZALM | STEAK TARTARE | COQUILLE | RUND | DESSERT OF KAAS
6 Gangen ZALM | STEAK TARTARE | COQUILLE | PARELHOEN | RUND | DESSERT OF KAAS
7 Gangen ZALM | STEAK TARTARE | COQUILLE | TARTE TATIN | PARELHOEN | RUND | DESSERT OF KAAS
VOORGERECHTEN À LA CARTE
OESTERS GEAY | Half Dozijn 28.50
Rode Wijnvinaigrette | Citroen
_
KREEFTEN BISQUE 19.50
Rouille
_
ESCARGOTS | Half Dozijn 19.50
Peterselie-Knoflookboter
_
CARPACCIO 22.50
Limousine Rund uit Pannerden | Truffelolie | Parmezaan
_
WITLOFSOEP 14.50
Crème van Roquefort | Walnoot
_
WILDPATÉ 19.50
Compote van Monegaskische Ui | Onze klassieker
_
TERRINE GEROOKTE FOREL 24.50
Zalm | Crème van Mierikswortel | Dille | Kaviaar
_
STEAK TARTARE | PONZU 26.50
Limousine Rund uit Pannerden | Crème van Avocado | Nori
__
TWEE BEREIDINGEN VAN ZALM 24.50
Gemarineerde Zalm met Mosterd & Dille | Zalm Mousse | Oosterse Vinaigrette
_
GEBAKKEN COQUILLE 24.50
Schuim van Gerookt Spek | Vichyssoise
_
TARTE TATIN VAN RODE UI 19.50
Delice de Bourgogne | Tijm-jus | Aceto Balsamico
HOOFDGERECHTEN À LA CARTE
VIS VAN DE DAG 37.50
Wat de markt biedt
_
PARELHOEN 34.50
Paddestoelenrisotto | Crème van Zoete Aardappel | Gevogelte Jus
_
TOURNEDOS VAN DE GREEN EGG 47.50
Limousine Rund uit Pannerden
Truffeljus of Kruidenboter
_
HETE BLIKSEM 28.50
Krokante Ravioli Brie de Meaux | Calvados Saus
_
CONFIT DE CANARD 32.50
Andijvie Stamppot | Doesburgse Mosterd | Eigen Jus
_
ROODBAARS 34.50
Aardpeer | San Daniele Ham | Beurre Blanc
_
TWEE BEREIDINGEN VAN LIMOUSINE RUND 39.50
Runder Filet | Estouffade | Aardappel Mousseline | Rode Wijnsaus
_
STEAK TARTARE | PONZU 34.50
Limousine Rund uit Pannerden | Crème van Avocado | Nori
_
TARTE TATIN RODE UI 29.50
Delice de Bourgogne | Tijm-jus | Aceto Balsamico
Bij onze hoofdgerechten serveren wij aardappel gratin & rauwkost.
Verse friet met huisgemaakte mayonaise 5.50
Op vrijdag en zaterdag serveren wij minimaal 3-gangen.
NAGERECHTEN
6 KAZEN 19.50
Van het Kaasatelier
-
GEKARAMELISEERD BLADERDEEG 16.50
Vanille Crème | Gel van Framboos | Vanille-IJs
-
NOUGAT PARFAIT 16.50
Gebrand Eiwitschuim | Gel van Mango | Mango Sorbet-IJs
-
CRÈME BRÛLÉE 13.50
Klassiek
