Menukaart
Op Vrijdag en Zaterdag serveren wij minimaal 3-gangen.
BIB-Gourmand menu 57.50
Waardering van Michelin voor een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding
VOORGERECHTEN
PADDENSTOELEN TARTAAR
Tartaar | Crème van Wasabi | Ponzu
OF
GEVOGELTE PATÉ
Pistache | Compote | Abrikoos
HOOFDGERECHTEN
RAVIOLI
Spinazie | Ricotta | Pierre Robert Tripel Crème Kaas | Groene Peper
OF
TAMME EENDENBORST
Krokant Gebraden | Crème Zoete Aardappel | Voorjaarsgroenten Eigen Jus
NAGERECHTEN
CRÈME BRÛLÉE
Gebrande Vanille Crème
OF
6 KAZEN
Van Het Kaasatelier
supplement 6.50
GASTRONOMISCH MENU VOOR FIJNPROEVERS
4 Gangen 72.50 | 5 Gangen 82.50 | 6 Gangen 92.50 | 7 Gangen 105.-
HUISGEROOKTE ZALM
Zalm Mousse | Kaviaar | Crème Bieslook | Tomasu Beurre Blanc
_
COQUILLE | GEROOKTE PALING
Mousse van Paling | Zilte Groenten | Kaviaar | Vinaigrette van Olijfolie en Soja
_
MAKREEL
Gebakken | Groene Asperges | Schuim Rode Curry
_
ARANCINA
Gevuld met Paddenstoelen Risotto | Mozzarella | Saus Eekhoorntjesbrood
_
KEMPER LANDHOEN
Filet | Bitterbal van Geconfijte Bout | Gevogelte Jus
_
DUO KALF
Gegrilde Filet | Mediterrane Stoof | Ratatouille | Tomaten-Gremolata Saus
_
ROODFRUIT | YOGHURT
Yoghurt Bavarois | Aardbeien | Rabarber Gel | Munt Gel | Limoncello IJs
OF
6 KAZEN
Van Het Kaasatelier
supplement 6.50
Bijpassende wijn per glas 8.95
4 Gangen ZALM | MAKREEL | KALF | ROOD FRUIT OF KAAS
5 Gangen ZALM | COQUILLE | MAKREEL | KALF | ROOD FRUIT OF KAAS
6 Gangen ZALM | COQUILLE | MAKREEL | ARANCINA | KALF | ROOD FRUIT OF KAAS
7 Gangen ZALM | COQUILLE | MAKREEL | ARANCINA | LANDHOEN | KALF | ROOD FRUIT OF KAAS
VOORGERECHTEN À LA CARTE
OESTERS GEAY | Half Dozijn 28.50
Rode Wijnvinaigrette | Citroen
_
KREEFTEN BISQUE 18.50
Rouille
_
ASPERGESOEP 12.50
Livar Ham | Scharrelei | Asperges
_
ESCARGOTS | Half Dozijn 19.50
Peterselie-Knoflookboter
_
CARPACCIO 22.50
Limousine Rund uit Pannerden | Truffelolie | Parmezaan
_
WITLOF 19.50
Gebakken | Appel | Walnoot | Saus Roquefort
_
COQUILLE | GEROOKTE PALING 26.50
Mousse van Paling | Zilte Groenten | Kaviaar | Vinaigrette van Olijfolie en Soja
_
HUISGEROOKTE ZALM 24,50
Zalm Mousse | Kaviaar | Crème Bieslook | Tomasu Beurre Blanc
_
ARANCINA 22.50
Gevuld met Paddenstoelen Risotto | Mozzarella | Saus Eekhoorntjesbrood
_
PADDENSTOELEN TARTAAR 22.50
Crumble Krokant Zeewier | Crème Wasabi | Ponzu
_
GEVOGELTE PATÉ 19.50
Pistache | Compote Abrikoos
HOOFDGERECHTEN À LA CARTE
VIS VAN DE DAG 36.50
Dagelijkse verse aanvoer van wat de markt biedt.
_
MAKREEL 32.50
Gebakken | Groene Asperges | Schuim Rode Curry
_
ASPERGES | GEROOKTE ZALMFILET 34.50
Groenten | Krieltjes | Hollandaise Saus
-
TOURNEDOS VAN DE GREEN EGG 42.50
Limousine Rund uit Pannerden
Keuze: Pepersaus of Gorgonzolasaus of Kruidenboter
_
ASPERGES FLAMANDE 32.50
Livar Ham | Scharrelei | Krieltjes | Boterjus
-
KEMPER LANDHOEN 34.50
Filet | Bitterbal van Geconfijte Bout | Gevogelte Jus
_
ASPERGES | LAM 37.50
Lamsfilet | Lamsstoof | Krieltjes | Tuinbonen | Lamsjus
-
ARANCINI 29.50
Gevuld met Paddenstoelen Risotto | Mozzarella | Saus Eekhoorntjesbrood
_
DUO KALF 36.50
Gegrilde Filet | Mediterrane Stoof | Ratatouille | Tomaten-Gremolata Saus
_
RAVIOLI 29.50
Spinazie | Ricotta | Pierre Robert Tripel Crème Kaas | Groene Peper
_
TAMME EENDENBORST 32.50
Krokant Gebraden | Crème Zoete Aardappel | Voorjaarsgroenten | Eigen Jus
_
WITLOF 29.50
Gebakken | Appel | Walnoot | Saus Roquefort
Bij onze hoofdgerechten serveren wij aardappel gratin & witlofsalade.
Verse friet met huisgemaakte mayonaise 5.50
Op vrijdag en zaterdag serveren wij minimaal 3-gangen.
NAGERECHTEN
6 KAZEN 19.50
Van Het Kaasatelier
_
CRÈME BRÛLÉE 13.50
Gebrande Vanille Crème
_
ROODFRUIT | YOGHURT 13.50
Yoghurt Bavarois | Aardbeien | Rabarber Gel | Munt Gel | Limoncello IJs
_
HONING PANNA COTTA 13.50
Mango | Munt | Tuille | Mango Sorbet IJs
