Menukaart
3-GANGEN BIB GOURMAND MENU 43.50
Waardering van Michelin voor een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding VOORGERECHTEN ASPERGESOEP Crème van Truffel | Kwartelei OF KWARTELPATÉ Pistache | Geconfijte Uiencompote | Abrikozen Crème HOOFDGERECHTEN ASPERGES TERIYAKI Witte & Groene Asperges | Mousseline met Sesam | Gegrilde Courgette | Teriyaki OF SCHOTSE ZALM UIT EIGEN ROOKOVEN Geserveerd met Asperges | Spinazie | Hollandaise Saus NAGERECHT CRÈME BRÛLÉE VAN TONKABONEN Klassiek Frans ( koud geserveerd ) OF VIER KAASSOORTEN Meerprijs 4.50 Van Kaasaffineur Michel van Tricht uit Antwerpen & Het KaasatelierGASTRONOMISCH MENU VOOR FIJNPROEVERS
3 Gangen 47.50 | 4 Gangen 57.50 | 5 Gangen 67.50 | 6 Gangen 77.50 | 7 Gangen 87.50 TERRINE VAN HUISGEROOKTE ZALM Mousse van Forel | Gamba | Nori | Dashi | Zalmforel Eitjes - VITELLO TONNATO Rouleau van Gebraden Kalfsmuis | Tonijnsaus | Furikake | Kappertjes - KREEFTEN BISQUE Mosselen | Coquille | Gamba | Zeekraal - TARTE TATINE VAN RODE UI Delice de Bourgogne | Aceto Balsamico | Jus van Tijm - LAM Lams Rump | Lams Stoof | Voorjaarsgroenten | Lamsjus - REE Filet | Stoof | Crème Knolselderij | Paddenstoelen | Eigen Jus -FRAMBOZEN | WITTE CHOCOLADE
Witte Chocolade Bavarois | Frambozen Sorbet IJs | Gel van Basilicum
Of
VIER KAASSOORTEN ( Meerprijs 4.50 )
Van Kaasaffineur Michel van Tricht uit Antwerpen & Het Kaasatelier Bijpassende wijn per glas 8.75 3 Gangen TERRINE | REE | CHOCOLADE OF KAAS 4 Gangen TERRINE | BISQUE | REE | CHOCOLADE OF KAAS 5 Gangen TERRINE | VITELLO | BISQUE | REE | CHOCOLADE OF KAAS 6 Gangen TERRINE | VITELLO | BISQUE | LAM | REE | CHOCOLADE OF KAAS 7 Gangen TERRINE | VITELLO | BISQUE | RODE UI | LAM | REE | CHOCOLADE OF KAAS Indien gewenst vraag naar onze allergenen kaartVOORGERECHTEN À LA CARTE
OESTERS ’LA RESERVÉ’ | OLÉRON 6 stuks 28.50 Rode Wijnvinaigrette | Citroen _ ASPERGESOEP 14.50 Crème van Truffel | Kwartelei _ TARTE TATIN VAN RODE UI 17.50 Delice de Bourgogne | Aceto Balsamico | Jus van Tijm _ KREEFTEN BISQUE 15.50 Rouille | Garnituur Gamba | Knoflookbrood _ ESCARGOTS | Half Dozijn 18.50 In het Huisje | Peterselie-Knoflookboter _ TERRINE VAN HUISGEROOKTE ZALM 19.50 Mousse van Forel | Gamba | Nori | Dashi | Zalmforel Eitjes _ COCKTAIL VAN HOLLANDSE GARNALEN 22.50 Cocktailsaus | Toast _ CARPACCIO 17.50 Limousine Rund uit Pannerden (Streek Product) | Truffelolie | Parmezaan Supplement: Foie Gras Krullen 11.50 _ VITELLO TONNATO 19.50 Rouleau van Gebraden Kalfsmuis | Tonijnsaus | Furikake | Kappertjes _ KWARTELPATÉ 17.50 Pistache | Geconfijte Uiencompote | Kwartelei _ FOIE GRAS 26.50 Terrine Foie Gras | Brioche | Crème van Abrikoos Gebakken Foie Gras | Brioche | Appelstroopsaus OF DUOHOOFDGERECHTEN À LA CARTE
ASPERGES TERIYAKI 25.50 Witte & Groene Asperges | Mousseline met Sesam | Gegrilde Courgette | Teriyaki _ DAGVERSE VIS 29.50 Wat de markt biedt _ SCHOTSE ZALM UIT EIGEN ROOKOVEN 29.50 Geserveerd met Asperges | Spinazie | Hollandaise Saus _ LAM 29.50 Gebraden Lams Rump | Lams Stoof | Voorjaarsgroenten | Lamsjus _ REE 34.50 Filet | Zacht gegaarde Stoof | Crème Knolselderij | Paddenstoelen | Eigen Jus _ TOURNEDOS VAN DE GREEN EGG 37.50 Limousine Rund uit Pannerden ( Streek Product ) Keuze: Pepersaus of Gorgonzolasaus _ KALFS DUO 34.50 Gebraden Kalfshaas | Zacht gegaarde Wang | Cognac Saus _ ASPERGE FLAMANDE 29.50 Klassiek Geserveerd | Biologisch Ei | Livar Ham | Kriel Aardappel | Boterjus WENST U BIJ UW HOOFDGERECHT EXTRA ASPERGES ! 3 Asperges 7.50 Op vrijdag en zaterdag serveren wij minimaal 3-gangen.
NAGERECHTEN
HONING PANNA COTTA 13.50 Munt Siroop | Citrus Gel | Kaffir Limoen | Mandarijn Sorbet IJs _CRÈME BRÛLÉE VAN TONKABONEN 11.50 Klassiek Frans ( koud geserveerd ) _
FRAMBOZEN | WITTE CHOCOLADE 12.50
Witte Chocolade Bavarois | Frambozen Sorbet IJs | Gel van Basilicum
_ KAZEN 18.50 Van Kaasaffineur Michel van Tricht uit Antwerpen & Het Kaasatelier